Fischrezepte: Bratheringe und Rührei mit Räucheraal
Grauer Himmel, kurze Tage, kaum Sonne – der Winter kann in unseren Gefilden manchmal ganz schön aufs Gemüt schlagen und der Körper nicht ausreichend Vitamin D produzieren. Fisch kann helfen. Wir haben mit dem Rezept für Bratheringen und dem Rezept für Rührei mit Räucheraal zwei passende Fischrezepte.
Rezepte vom BuchVerlag für die Frau
Rezept für Bratheringe – Zutaten
- 8 grüne Heringe (ca. 1.000 g),
- Salz, Pfeffer, Mehl, Öl, Marinade:
- 2–3 mittelgroße Zwiebeln,
- 1/4 l Essig, 80–100 g Zucker,
- 1 TL Salz, 1 EL Wacholderbeeren,
- 1 EL Pfefferkörner, 1 EL Pimentkörner,
- 1 EL Senfkörner,
- 4 Lorbeerblätter
Rezept für Bratheringe – Zubereitung:
Die küchenfertigen, kopflosen Heringe nochmals gut ausspülen und anschließend mit Küchenpapier trocken tupfen. Innen
und außen gut mit Salz einreiben und mit Mehl bestäuben. Danach in heißem Öl ca. 5 bis 6 min braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Für die Marinade die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Den Essig mit Zucker, knapp 3/4 l Wasser und Salz erhitzen. Wacholderbeeren, Pfeffer- und Pimentkörner im Mörser grob zerstoßen. Dann zusammen mit den Senfkörnern und den Lorbeerblättern in die Marinade geben. Den Sud einmal aufkochen lassen, die Marinade kräftig abschmecken und lauwarm über die gebratenen Heringe gießen, sodass sie vollständig bedeckt sind. Die Heringe abgedeckt im Kühlschrank zwei bis drei Tage durchziehen lassen. Sie schmecken zu knusprigem Bauernbrot, Brat- oder Pellkartoffeln.
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Rezept für Rührei mit Räucheraal – Zutaten:
Zutaten für 2 Portionen:
- 4–6 Eier, 150 ml Milch, 1 EL
- Schnittlauch, in Röllchen, geschnitten,
- Salz, Pfeffer aus der
- Mühle, 3 EL Butter, 200 g Räucheraal
- ohne Haut, 4–6 Scheiben
- Schwarz- oder Vollkornbrot
Rezept für Rührei mit Räucheraal – Zubereitung
Eier, Milch, Schnittlauch mit Salz und Pfeffer gut verrühren. Mit der Hälfte der Butter in der Pfanne unter Rühren goldgelb braten. Das Brot etwas toasten oder rösten und dann mit der restlichen Butter bestreichen. Aalfilet in mundgerechte Stücke teilen, im Rührei kurz mit erwärmen und dann alles auf den Butterbroten anrichten, mit Dill garnieren. Ein feiner Snack zwischendurch oder ein leckeres kleines Abendbrot.
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