Wie viele Gänse und Enten gibt es im Osten?
Gänsebraten aus Ostdeutschland? Für die meisten Gänse und Enten endet im November und Dezember die Mast. Doch sinkende Preise und Konkurrenz aus Osteuropa haben große Auswirkungen auf die Gänsehaltung hierzulande.
Für Gänse- und Entenhalter, ob im kleinen oder großen Stil betrieben, steht die Vermarktungssaison ins Haus. Den Eigenversorgungsgrad bei Gänsen in Deutschland gibt der Bundesverband Bäuerliche Gänsehaltung (BBG) mit unter 20 % an. Nach dem Zweiten Weltkrieg produzierte man hierzulande jährlich 60.000 t Gänsefleisch, vor der Corona-Pandemie seien es gerade noch 24.000 t gewesen und mittlerweile lediglich rund 16.000 t im Jahr, zitierte die DGS, das Fachmagazin für die deutsche Geflügelwirtschaft, den BBG-Vorsitzenden Lorenz Eskildsen zur Mitgliederversammlung.
Gänse-Haltung in Deutschland: Preise im Keller, Konkurrenz aus dem Ausland
Dem weithin bekannten sächsischen Gänsehalter zufolge sei Mitte des Jahres in Polen Tiefkühlware für unter 2 €/kg verkauft worden: Zu diesem Preis könne kein deutscher Gänsehalter produzieren. Für hiesige Gänsehalter sei es kaum noch möglich, eine Umsatzrendite von 5 % zu erwirtschaften. In Ungarn finde eine gewaltige Konzentration der Gänseproduktion statt: Nur noch ein großer Produzent erzeuge 1,6 Millionen Mastgänse; eine kleinere Firma nochmals etwa 200.000 Tiere. In Polen würden jährlich sechs Millionen Gänse durch gerade einmal vier Unternehmen vermarktet.
Über 10.000 Gänsehalter in Ostdeutschland
Die Gänsehaltung ist gemessen an der Zahl der Halter in den meisten Fällen eine Sache der privaten Versorgung der Landbevölkerung. Den Daten der fünf ostdeutschen Landestierseuchenkassen (TSK) zufolge sind im Hauptverbreitungsgebiet dieser Zeitung insgesamt rund 10.250 Halter mit 352.000 Gänsen gemeldet. Davon entfallen auf rund 210 Halter gut 278.000 Tiere (Halter mit mehr als 100 Gänsen). Die insgesamt gemeldeten Bestände schwanken zwischen gut 30.000 Gänsen in Thüringen bis jeweils rund 120.000 in Brandenburg und in Sachsen.
Enten beliebter als Gänse im Osten
Mit 23.400 gemeldeten Haltern/Haltungen sind Enten ungleich populärer. Insgesamt rund 1,2 Millionen Tiere sind bei den ostdeutschen Tierseuchenkassen gemeldet. Auf die fast 320 Haltungen mit mehr als 100 Tieren entfallen zusammen 960.000 Enten.
Mit großem Abstand werden in Brandenburg (660.000 Tiere) die meisten Enten gehalten. In Sachsen (ca. 60.200) und Thüringen (ca. 47.500) finden sich, anders als in den drei anderen Ländern, jeweils gut zwei Drittel des Gesamtbestandes in Kleinhaltungen. Hingewiesen sei darauf, dass die TSK-Daten Halter aufführen, die Gänse und Enten halten, womit Dopplungen unvermeidlich sind. Zudem sind in den Tierzahlen auch Zuchttiere enthalten: Aber auch die werden früher oder später ein Braten.
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